直播间里,看到李逸夸张的用糖量,弹幕里也是一片惊叹。
“致死量!”
“完蛋,只是看着我就已经腻了。”
“终于知道吃甜点为什么会胖了,这是在喝糖啊!”
“只看到白糖,没看到下面的莲子吗?做甜馅儿是要放这么多糖的,不然怎么好吃?”
“我家烙糖饼的时候,放糖一点也不比这少,不甜真的不好吃。”
就连观众都觉得糖多,对于明星来说,就更是洪水猛兽了。
“我的天!”
杨韶越忍不住吐槽“干油酥放那么多猪油就算了,这馅儿里还要放那么多白糖?是要胖死谁啊?”
“又不是让你全吃了,怕什么?”
李逸笑着说了句,才安抚道“没事,荷花酥里,莲蓉馅儿放得很少的。
酥皮里的猪油,在炸的时候,也会被带出去,才能形成酥脆的口感。
最终的成品,没有你们想象得那么恐怖。”
但杨韶越却丝毫不信他的话“这就是热量炸弹,你别想骗我。”
“那就没办法了,要不你就闻闻味儿,就当时吃过算了。”
李逸笑着说了句,手中不停。
他拿过炒勺和铲子,就翻拌起了托盘里的莲子和白糖。
很快,莲子和白糖就混合成了一团浆糊,莲子依然颗颗分明。
如果是古代,这些莲子是要用刀来一点点抹成均匀细腻的莲粉浆的。
这个过程也十分耗时间。
好在现代有了料理机,可以省去很多力气。
将莲子拌好后,李逸就冲吴垒问“红菜汁榨完了吗?”
“完了!最后一点了!”
吴垒面前摆着一排料理机,其中七八台已经停止工作了,但都还没顾得上洗。
“去把料理机都拿过来。”
李逸冲杨韶越她们吩咐了下,就来到了水池旁。
“我去看看。”
杨韶越来到吴垒身前,好奇的看着盆里通红的红菜汁“这是什么?红菜?”
“对,逸哥说是甜菜的一种,可以当蔬菜吃。”
吴垒一边忙活一边解释。
吴璇仪闻言,也好奇的打量着“我只喝过红菜汤,还没见过红菜长什么样呢!”
“就是个大萝卜。”
吴垒拿起了一个,给她展示了下“有点像红心萝卜,吃起来也像。”
吴璇仪接过来看着,一旁的杨韶越已经拿起一个料理机,给李逸送过去了。
李逸接过料理机,放在水池里,就打开水龙头清洗了起来。
赖美芸也送了料理机过来。
见李逸忙活,她就伸手去开旁边空闲的水龙头,想要帮忙,但却被李逸拦住了。
“放这就行。”
李逸一边清洗一边解释“这里面的刀片很锋利的,一不小心就会割破手,还是我来吧!”
杨韶越听到他的话,嘿嘿笑着打趣“看来你也没有那么黑心嘛!”
李逸笑着摇了摇头,没搭茬,只是仔细的把料理机都洗了个干净,没有放过一点死角。
跟着,他就把洗好的料理机拿到了莲子酱前,把莲子酱挖进了料理机里,打开机器,搅打了起来。
飞速转动的刀片将莲子迅速打磨成了绵密的细浆,颜色也变淡了许多。
很快,李逸就把两托盘莲子酱都打成了细腻的白色细酱。
将莲蓉酱都倒进了一个大盆里,李逸又拿了个细筛来,给莲蓉过了一遍筛。
虽然料理机已经打磨得很细碎了,但里面还是有不少的坚硬残渣,需要过滤出去。
过完筛的莲蓉酱就是莲蓉胚了。
拿过一口大号铜锅,李逸把锅清洗干净,架在了灶台上。
炒莲蓉,最好是用铜锅,不能用铁锅。
用铁锅炒莲蓉会让莲蓉氧化发黑,炒出来还会有铁锈的味道。
拿过盆来,将莲蓉胚倒进锅中,李逸就打开了小火,开始炒制了起来。
这种蓉类的食材是很容易糊的。
因为它们的材质都很细腻,物料颗粒很小,稍微过热,就容易焦化。
一边端着锅,一边翻炒,李逸时不时还要把锅端离灶台,免得莲蓉酱过热。
“嚯嚯嚯!”
杨韶越站在李逸身后,模仿着他单手抓锅,一手拿炒勺的动作,口中还在唱着“嘿!蛋炒饭!最简单也最困难!饭要粒粒分开还要粘着蛋!
呦呦切克闹!煎饼果子来一套!
火锅米饭大盘鸡,拿走拿走别客气!”
听着她在身后絮叨,李逸有些头疼。
虽然才录了几个小时,他就已经开始怀念之前的节目录制生活了。
杨韶越这丫头实在太闹腾了。
锅中的莲蓉已经热了起来,李逸拿过炒勺,舀起了三分之一勺花生油,倒进了锅里。
继续翻炒,一直到花生油融入了莲蓉里,他又加了三分之一勺。
随着花生油的加入,莲蓉酱也变得越来越油润有光泽了。
看到花生油再次融入,李逸伸手拿过了白糖袋,又撒了些白糖进去。
看到这一幕,就连一旁的刘艺菲也忍不住惊叹“还要放糖?刚才不是已经放过了吗?”
“这是补味的,加油以后,甜味会被稀释,所以要补一些。”
李逸说着,将莲蓉酱搅拌均匀,第三次加油,又放了三分之一勺花生油。
“热量爆炸!”
杨韶越连连摇头“我放弃了,这个我真的吃不了。”
“是吗?”
李逸回头笑了下,又用炒勺挖了一勺猪油,放进了碗里。
“对不起,是我年轻了。”
杨韶越眼睛都快瞪出来了,连连拜服“我愿称你为增肥之王,居然还能加,佩服!佩服!”
“都跟你说了,油是会被炸出去的。”
李逸无奈解释“这里加这些油,是为了让莲蓉内部产生疏松结构,炸熟以后,油就没有了。”
“你不用说了,我已经放弃了。”
杨韶越抱着胳膊摇头“这太吓人了,打死我都不会吃一口的。”
李逸闻言,摇了摇头,回头继续翻炒了起来。
随着他的翻炒,莲蓉酱已经越来越粘稠,越来越浓了。
用炒勺挑起一些,看了看流动性后,李逸就把最后一份麦芽糖也加了进去。
看到这一幕,就连刘艺菲都有点打退堂鼓了。
这放的糖油的确有点多,看着确实有点吓人。
放完麦芽糖后,李逸就没再继续添加糖油了,而是一直翻炒,炒到莲蓉酱变成了像是面团,亦或是橡皮泥的材质,才关了火。
“可以了。”
李逸将莲蓉馅盛了出来,放在了盆里,托在掌心。
但他刚一转身,杨韶越几人就佯装惊恐的四散跑开了“不要啊!救命呀!有人想胖死我!”
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(本章完)
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