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最早小说 >  秀色满园 >   第162章 凉拌

究竟什么样子才算做一个好厨师?可能人人心里都有不同的答案。

落雁认为,一个人做菜一定要有信心,没有信心畏首畏尾的人是做不出好吃的菜来的。这一个月,落雁致力于培养小丫鬟们的信心,因此从不吝啬于夸赞。

人人都表扬,基本上不批评不责怪任何一个丫鬟,就算是有人将菜炒糊了或是没炒熟抑或是没放盐改放了糖,她也都是一笑置之。

小丫鬟们的胆子随之大了起来,站在锅前都初步有了大厨的风范,别管炒出的菜怎么样,没一个慌乱的。和女红课上人人战战兢兢唯恐表现不好的情景完全相反。

岳婆子自然看出了其中的门道,将适才升起的那一点点不快立刻一扫而空。暗想落雁果然很有一套,这么短的时间里想让小丫鬟的厨艺有突飞猛进是不容易了,不过,落雁却培养出了小丫鬟们的信心来。

这可是不容易做到的事情啊!

“这些小丫鬟倒是有趣。”万婆子做了这么长时间的厨房管事,体会可比岳婆子要深刻多了。对此情景赞不绝口:“见了油热都不害怕,炒起菜来不慌不忙,嗯,真是不错。”

想想,若是在锅边慌乱无主的话,得惹出多大的乱子来?一个不小心菜做不好也就罢了,最怕是出了什么意外的事情。这热油热锅的,伤了人可就大大的不好了。

落雁难掩得色,嘴上却拼命的谦虚:“哪里哪里,小丫鬟们炒菜手艺都很一般,只有两三个还堪称过的去。”

万婆子回想起每天晚上吃的美味,不由得笑了起来:“你这么一说,我倒是有了印象了。昨天晚上吃了一道醋溜白菜丝,味道确实很好,居然不下于我们这儿的厨娘做出的味道。不知道究竟是谁做出来的?”

落雁不像挽瑜似的常把哪个小丫鬟挂在嘴边,心里即使觉得谁不错也不爱说出来,从表面上看是一视同仁。所以,万婆子也不知道是哪个小丫鬟做的菜好。

落雁淡淡一笑,眼睛向站在桌子前的锦绣看过去。

岳婆子万婆子立刻明白过来,默契的对视了一眼,心想果然又是她!

挽瑜的得意门徒,小丫鬟中的第一女红高手,现在居然在厨艺上也同样有着天分。看来,这个丫头果然是伶俐至极啊!

岳婆子越是看重谁,越是不爱在口中说出来,看了锦绣一眼便笑着转移开目光去看别的小丫鬟的举动了。

此时,大部分的丫鬟都挤到了锅前,因此,还在桌子前磨蹭的小丫鬟就特别的惹眼。

一个是锦绣,还有一个是锦书。

锦媛也站在桌子前,低头在琢磨着什么。

锦绣低头将萝卜皮一点点的剥开,然后切成片之后再切成细细的丝,一根根维持差不多的粗细花了锦绣不少的心思。

清炒萝卜丝?

开什么玩笑,没见过萝卜丝就这么清炒的。

若是有粉丝的话,烧个萝卜粉丝倒是还不错。或是放些海鲜之类的炖汤什么的,都是不错的菜肴。

可惜,现在就给这么简单的材料,没有任何的辅料。要求就是能做出菜能入口即可,要想在这样的情况下出新可不是简单的事情。

锦绣自拿到这两个萝卜开始,一直就在思忖着到底该做一道什么菜。最后,终于想到了:嗯,就做一道糖醋萝卜丝好了。

又清脆又爽口又美味,在春季吃这样的凉拌菜最是舒畅了。

这道菜胜在简单省事,拿些糖和醋倒在萝卜丝上面就成了。不过,想出彩自然不能如此的简单。

只见锦绣细心的在切好的细细的萝卜丝上洒了些许盐调味,用手抓几下让盐入味,然后耐心的将萝卜丝慢慢的摆到盘子上面。做完这些之后,用刀将剥下来的萝卜皮切成绿叶状摆到盘子周围。如此,一盘如菊花开放般的冷菜拼盘就做好了。

最后,拿来一个小碗,在里面放些糖和醋来调味。

做糖醋萝卜丝向来是锦绣的拿手好戏。因为她本就爱吃凉拌菜,什么凉拌粉皮凉拌黄瓜凉拌生菜,她都做的头头是道。这其中最为讲究的就是糖和醋的比例。糖放的多了,则太甜。醋放的多了,酸的倒牙。

调试了半天,直到尝的满意了,锦绣才松了口气。

将调料均匀的一点点的洒在萝卜丝上面,大功告成!

当她忙完之后,锦茹几个也都把菜做好了端来了,一一放到了桌子上面。

锦莲的清炒菜心看来颇为爽口,锦茹做出的炒茄子火候是够了,就是刀工上欠缺一些。锦兰做的炒韭菜喷香扑鼻。

她们见锦绣半天都没过去炒菜,正在奇怪着呢,等回了桌子一看,立刻瞠目结舌。

吃过萝卜干,吃过肉烧萝卜,也生吃过整个萝卜,可谁曾见过如此讲究的凉拌菜?瞧那盘子上的萝卜丝根根细如发丝,居然还摆出了菊花盛开状……

最出彩的当然是萝卜皮,被锦绣的巧手切成了绿叶摆在盘子的四周,真是画龙点睛之笔。

“哇,锦绣,你做的菜太好看了,谁还舍得吃啊!”锦莲心直口快,最先喊了出来。

锦茹也啧啧点头称赞:“是啊是啊,看起来就像朵花似的。”真不知道锦绣的头脑里都装着什么,随便想想就是一堆妙点子,其他人真是学都学不来。

锦兰好奇的问道:“你这不用上锅再炒了吧!”

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